Serapio es el resultado de un proyecto familiar que se inicia con el cultivo de un viñedo situado en Mota del Cuervo (Cuenca) centro de La Mancha, en la Reserva Natural del Complejo Lagunar de Manjavacas.

El viñedo de 15 años de la variedad Sauvignon Blanc, manejado de manera ecológica, está orientado hacia bajas producciones lo que nos permite obtener de la uva la máxima concentración de fruta.

El suelo, muy mineral, se ve reflejado en la sensación de frescor en boca.