Viognier 2021

Viognier 2021

Esta uva es la protagonista entre las blancas del viñedo Alto de Inazares. Su carácter fresco y refinado le viene determinado por su especial forma de adaptarse al viñedo situado en el Mediterráneo a 1.373 m de altitud.

Zona de producción: Inazares (Moratalla-Comarca del Noroeste de Murcia). Zona de elaboración: Inazares. En la propiedad. Parcela: Las Perreras (finca El Altico). Suelo: Arcillo-calcáreo, con margas grises en superficie. Delgado, sobre la roca madre caliza.

Clima: Continental seco con influencia de montaña. Vientos huracanados, precipitaciones en forma de nieve. Altitud: 1.373 m. VIÑA Variedad: Viognier en espaldera, cordón simple Royat. Cultivo ecológico. Año de plantación: 2011.

VENDIMIA Y VINIFICACION Cosecha del 15 de septiembre 2021. 1 kg/cepa. Cajas de 12 kg. Despalillado y ligero estrujado. Maceración pelicular 5 horas. Desfangado natural por sedimentación durante 24 horas. Fermentación Alcohólica con levadura neutra a 16ºC. Sin Fermentación Maloláctica. Crianza en depósito de acero inoxidable durante 8 meses. Clarificación con proteína de guisante y bentonita. Filtración ligera (entre 3 y 5 micras).

EMBOTELLADO 18 de mayo 2022. Grado alcohólico: 13,5% Vol. Acidez total: 6,20 g/l. Acidez volátil: 0,15 g/l. pH: 3,24. Sulfuroso Total: 98 mg/l.

EDICION 970botellas

* Información facilitada por la bodega.