Gratias Sol 2020

Este vino es un ejemplo del trabajo de recuperación de nuestra bodega ya que esta variedad se encuentra prácticamente desaparecida en la zona.

Los suelos son blancos por la caliza que contienen, las cepas de esta variedad que están situadas en la aldea de Cilanco (Villatoya, Albacete) junto al río Cabriel, en un enclave concreto donde hay un microclima particular,... permiten a esta variedad llegar a su maduración completa.

Procedente de agricultura sostenible y elaboración artesanal. Tras un suave prensado, un tercio del vino termina su fermentación en tinaja de barro y posteriormente pasa 3 meses de crianza sobre sus lías.

Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella.

Sol es un vino apto para todos los consumidores de vino, incluidos los veganos y los vegetarianos.

SUELOS Y VIÑEDO: Viñedo viejo de la variedad Tardana, de agricultura sostenible. Cultivo de secano y en vaso. Suelos blancos por la caliza que contienen. Las cepas de esta variedad están situadas en la aldea de Cilanco (Villatoya, Albacete) junto al río Cabriel, en un enclave concreto donde hay un microclima particular que permite a esta variedad llegar a su maduración completa.

ELABORACIÓN: Se trata de una elaboración procedente de agricultura sostenible, de mínima intervención, tradicional y artesanal. La vendimia manual en cajas permite la selección de los racimos en el campo. La uva entra en la bodega a8°C. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50 hL Yallí una maceración pre fermentativa de 4 horas a 12°C. Se realiza el prensado suave en una prensa vertical. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura y un tercio del vino termina su fermentación en tinajas de barro. Sin fermentación maloláctica, pasará a realizar una crianza de 3 meses sobre sus lías. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

VINO ÉTICO: Significa para nosotros elaborar un vino que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, la felicidad y la ilusión de los que trabajan con nosotros y de los que consumirán el vino. Desarrollamos un proyecto responsable, consciente y respetuoso con lo social y el medio ambiente. 

¿POR QUÉ SOL? Representa la paciencia, la vuelta a nuestras raíces y orígenes, de vivir la vida más despacio. Tardana es una variedad especial porque madura después de las uvas tintas. Como se vendimia tan tarde, cerca de noviembre, es la uva que recibe más horas de sol al año.

CATA: brillante de color amarillo con reflejos dorados. Predomina el carácter de la flor blanca, destacando la pera en nariz. En boca es graso y con buen equilibrio ácido, de paso agradable que invita a volver a beber.

GASTRONOMíA: ideal mientras cocinas, comida oriental, pasta al frutti di mare, con buenos amigos, pescados braseados y mariscos al vapor.

¿POR QUÉ GRATlAS? ...gratias nace como un agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas a hacer realidad nuestro sueño: elaborar nuestro propio vino. Todos son familia, amigos, compañeros, profesores, maestros..., de los cuales tenemos recuerdos muy importantes y valiosos.

*Información facilitada por la bodega.