Inaudita 2021

Inaudita

Enóloga: Jennifer Pérez Pérez Viñedo

Suelo: Suelo de grava a 900m de altitud, paraje Hoya de Santa Ana (Tobarra).

Edad: 22 años.

Clima: Clima mediterráneo.

Elaboración Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).

Vinificación: Fermentación espontanea con levaduras autóctonas, controlando la temperatura en todo momento, 50% fermenta en tinaja de barro y 50% en acero inoxidable. Con un año de crianza en barricas de roble francés de 300 l, usadas previamente.

Sin añadir productos enológicos, con un sulfitado mínimo. Sin filtrar y sin clarificar.

Cata

Vista: Color violeta intenso, con tonos rojizos, limpio con una capa alta.

Nariz: Aromas balsámicos, frutos rojos, bajo monte.

Boca: Muy estructurado, tanino redondo, largo en boca, agradable e intenso.

Temperatura: Servir entre 14ºC - 16ºC.

Consumo: Consumir a partir de 2023.

Maridaje: Carnes, pastas, arrozes, quesos.