Hoyanko Rosae 2021

Hoyanko Rosae 2021

Tipo de vino: Rosado con 8 meses de Crianza en barrica

Variedad: Garnacha 95% Albillo Real 5%

Viñedo: La uva de Garnacha procede de un viñedo situado en el paraje de “Castrejón”, en el Polígono 24 Parcela 84, en el término municipal de El Hoyo de Pinares (Ávila), a una altitud de entre 910 msm. La uva de Albillo Real procede de un viñedo situado en el paraje de “Valmoscoso” en el Polígono 30, Parcela 84, en el término municipal de Cebreros, a una altitud de 750 msm. Viticultura “ancestral”, sin uso de ningún producto sistémico ni químico.

Suelos: Mayoritariamente de roca granítica y arenas.

Elaboración:

ALBILLO REAL: Vendimiado en de agosto de 2020 de forma manual. Los racimos fueron 100% despalillados. Vinificado en depósito de acero inoxidable de 600 litros. La fermentación alcohólica se hizo con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto. Crianza en acero inoxidable con sus lías por un periodo de 6 meses.
GARNACHA: Vendimiado en septiembre de 2020. Los racimos fueron 100% despalillados. Maceración con sus hollejos durante 3 horas. Después ligero prensado y fermentado en barrica de 300 litros de roble francés usado con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto. Trasiego después de fermentación para eliminar lodos y lías gordas y de nuevo a barrica por un periodo de 8 meses.
Ensamblaje de ambos vinos y estabilización en depósito de acero inoxidable. No filtrado, puede mostrar precipitado debido a su poca intervención

Fecha embotellado: Julio de 2021. Ligero sulfitado antes del embotellado.

Producción: 650 botellas (75 cl).

* Información facilitada por la bodega.