Hoyanko Áurea 2021

Hoyanko Áurea

Tipo de vino: Blanco con 6 meses en inoxidable

Viñedo: La uva procede dos majuelos situado en el paraje de “Rasueros”, polígono 37, parcela 404 y en el paraje de “Valmoscoso”, polígono 26, parcela 6, ambas en el término municipal de Cebreros (Ávila). Viticultura “ancestral”, sin uso de ningún producto sistémico ni químico.

Suelos: Mayoritariamente de roca granítica y arenas.

Elaboración: Vendimiado el 18 de agosto de 2018 de forma manual. Los racimos fueron 100% despalillados. Vinificado el 90% en depósito de acero inoxidable de 600 litros después de un ligero prensado y el otro 10% en depósito de acero con sus hollejos. El comienzo de la fermentación alcohólica se hizo con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto.

Crianza: Acabada la fermentación alcohólica y presada la parte de los hollejos, el vino hace una crianza con sus lías finas por un periodo de 6 meses. No filtrado ni clarificado, estabilización natural. Puede presentar poso debido a su carácter natural y poca intervención.

Fecha embotellado: 4 de mayo de 2019. Ligero sulfitado antes del embotellado.

Acidez total: 4,0 g/l.

Producción: 800 botellas (75 cl).

Temp. de servicio: Entre los 8º C y 10 º C.

* Información facilitada por la bodega.