Hoyanko 2016 - Vino tinto, Garnacha, Viñas viejas, Cebreros, Ávila
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Garnacha de Gredos - Zona vitícola Cebreros

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Cantidad
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Añada
2016
Zona
Cebreros (Sierra de Gredos)
Tipo
Tinto
Envejecimiento
Crianza
Variedades
Garnacha
Cultivo / Producción
Ecológico
Formato
0,75 litro
Grado Alcohólico
15,5º

Hoyanko 2016

Viñedo: La uva procede de varios viñedos situados en el término municipal de El Hoyo de Pinares (Ávila), parajes de “Castrejón”, “Navalhorno”, “Hornillo” y “Los Morales”, a una altitud de entre 810 y 1.020 metros.

Viticultura “ancestral”, sin uso de ningún producto sistémico ni químico.

Suelos: Mayoritariamente de roca granítica y arenas.

Elaboración: Vendimiado el 9 de septiembre de 2016 el majuelo más temprano acabando el día 21 de septiembre el majuelo más tardío, todo de forma manual. Los racimos fueron 100% despalillados.

Vinificado en depósito de acero inoxidable de 1000 litros, prefermentación de 3 días antes de la fermentación alcohólica con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto. Postfermentación de 8 días antes de un ligero prensado y paso a barrica de roble francés usado donde realiza la fermentación maloláctica.

Crianza: 11 meses en barrica usada de roble francés de diferentes tonelerías, con dos trasiegos para quitar impurezas y residuos sólidos.

No filtrado ni clarificado, estabilización natural. Puede presentar poso debido a su carácter natural y poca intervención.

Acidez total: 5,74 g/l.

Producción: 2.300 botellas (75 cl).

Temp. de servicio: Entre los 14º C y 16 º C.

* Información facilitada por la bodega.


MV232A
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