En Contacto 2022

En contacto

Enóloga: Jennifer Pérez Pérez Viñedo

Suelo: Suelo con textura arcillo calcárea a 630m de altitud en el pueblo de Albatana.

Edad: 18 años. Clima: Clima mediterráneo. Elaboración Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).

Vinificación: Fermentación espontanea, con levadura autóctona en contacto con los hollejos.

Fermentación larga durante 22 días y en contacto con sus pieles durante los siguientes 2 meses en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada no superior a 16ºC durante toda la fermentación y posterior maceración. Transcurridos los dos meses se prensa y se mantiene sobre lias durante otros 4 meses.

Sin adicción de productos enológicos, clarificación y estabilización natural con frio y una ligera filtración con filtro de placas, sulfitado muy bajo.

Cata

Vista: Color amarillo dorado intenso, limpio y brillante.

Nariz: Aromas a manzana, bollería, flores blancas, lácticos y citricos.

Boca: Estructurado, citrico, fresco, largo en boca, agradable e intenso.

Temperatura: Servir entre 6ºC - 8ºC.

Maridaje: Mariscos, pastas, quesos, salazones, etc.