El banquete de Platón 

CLASIFICACIÓN DEL VINO: Vino de Pueblo.

VITICULTURA: Máximo respeto al medio ambiente.

VINEDOS: Mezcla de varios viñedos. Suelos arcillosos-pedregosos.

ALTITUD: 750-830m

EDAD VIÑEDO: 50-60 años

VINIFICACIÓN: Elaboración por gravedad en depósitos inoxidables. Pequeños remontados pisando la uva. Maloláctica en barricas de 500 litros y 3 meses de crianza en tinaja de gran volumen.

PRODUCCIÓN: 5.500 botellas

ANALÍTICA: Acidez total: 6gr/litro, Alcohol: 15% Ph:3,5

Nota del bodeguero:

El nacimiento de este vino se debe a múltiples factores, entre ellos el arranque masivo de viñedos viejos de Monastrell. Comenzó entonces nuestra colaboración con pequeños viticultores y la adquisición de nuevas parcelas para intentar al menos que las mejores parcelas que quedan en la zona no sean arrancadas. Conservar el patrimonio vegetal de una zona es un trabajo arduo y complicado pero queda como fruto vinos como este; fresco, joven y dinámico. Esa frescura la hemos conseguido haciendo que el vino pase el invierno en barricas y tinajas de gran volumen. Es el reflejo de un pueblo, sus viticultores y nuestra visión de cómo debería ser el vino más representativo de esta zona. Pensamos que este vino es el que tradicionalmente se ha hecho en la zona desde hace cientos de años.

* Información facilitada por la bodega.