Chardonnay 2021

Chardonnay 2021

Zona de producción: Inazares (Moratalla-Comarca del Noroeste de Murcia).

Zona de elaboración: Inazares. En la propiedad. Parcela: El Altico (finca El Altico). Suelo: Arcillo-calcáreo, con margas grises en superficie. Delgado, sobre la roca madre caliza.

Clima: Continental seco con influencia de montaña. Vientos huracanados, precipitaciones en forma de nieve. Altitud: 1.373 m.

VIÑA Variedad: Chardonnay en espaldera, cordón simple Royat.

Cultivo ecológico. Año de plantación: 2011.

VENDIMIA Y VINIFICACION Cosecha del 12 de septiembre 2021. 0,8 kg/cepa. Cajas de 12 kg. Despalillado y ligero estrujado. Maceración pelicular 3 horas. Desfangado natural por sedimentación durante 24 horas. Fermentación Alcohólica con levadura neutra a 16ºC. Fermentación Maloláctica natural. Crianza en depósito de acero inoxidable durante 8 meses. Clarificación con proteína de guisante y bentonita. Filtración ligera (entre 3 y 5 micras).

EMBOTELLADO 17 de mayo 2022. Grado alcohólico: 13,5% Vol. Acidez total: 4,38 g/l. Acidez volátil: 0,36 g/l. pH: 3.65. Sulfuroso Total: 95 mg/l.

EDICION 335 botellas

* Información facilitada por la bodega.