Bikote 2019

BIKOTE 2019

BIKOTE “pareja en euskera” simboliza la unión entre dos de nuestras variedades favoritas garnatxa y graciano. La idea es combinar la elegancia con la rusticidad, la luz con las entrañas, el ying con el yang. Edición especial.

VITICULTURA: Viña vieja de garnatxa junto con emparrado de graciano (20 años). Ambas trabajadas libres de herbicidas, insecticidas y tratamientos con productos sistémicos. Trabajadas a mano con azufre y bajas dosis de cobre.

ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeñas cajas. Despalillado con un porcentaje de racimos enteros pisados a pie. Fermentación de cada parcela por separado con levadura indígena. Maloláctica espontánea. Crianza en roble usado y deposito de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar ni filtrar, mínima intervención.

VIÑEDO
Vino sin DO hecho en Navarra
MUNICIPIOS Tirapu, Larraga
VIÑEDOS El Yesal, Valdecaballos
VARIEDADES Garnatxa 50% + graciano 50%
TIPO DE SUELO Varios, predominio de arcillo calcáreo
VENDIMIA Manual en cajas de 16 kg.

BODEGA
MACERACIÓN/FERMENTACIÓN 85% despalillado, 15% uva entera. Depósitos de acero inoxidable
CRIANZA Barrica usada de roble francés en garnatxa y deposito de acero inoxidable.
FECHA DE EMBOTELLADO agosto 2020
PRODUCCIÓN 666 botellas de 75cl en cajas de 6 unidades.

DATOS ANALÍTICOS
ALCOHOL 14,44%,
ACIDEZ TOTAL 6 gr/l
Ph 3,44

NOTAS DE CATA
Vino mas afilado por la presencia notoria del graciano. Aromas a frutas rojas y negras. Acidez cítrica. Maridaje recomendado con entrantes, pescado grasos y carnes rojas.

* Información facilitada por la bodega.