Alcaraván 2021

Alcaraván

VIÑEDOS Y VITICULTURA

- Parcela con una superficie de 5,30 ha. Término municipal de Mula (Murcia).

- Paraje, “Pino de las Aguilas” Paisaje, Llanos de Cagitán, zona ZEPA (RED NATURA 2000).

- Situada a 430 msnm. Exposición todas.

- Suelo predominante arcillas, con presencia de margas con restos de areniscas de antiguas playas.

- Precipitación media de 250 mm.

- Año de plantación, 2010.

- Variedad, 100% monastrell. Total de cepas, 8.480. Plantación en vaso.

- Cultivo en secano, ecológico y técnicas de lucha integrada.

VENDIMIA

- Vendimia manual con selección en campo en cajas de 10-12 kg.

- Rendimiento medio de 1.600 kg/ha.

- Fecha de vendimia, principios de septiembre.

VINIFICACIÓN

- Elaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 90-95%. FA en depósitos abiertos de 600 kg, con levaduras propias, 9-10 días.

- Remontados diarios 2 veces/día de forma manual. FML en barrica de roble francés de 225, 300, 400 y 500 litros usadas, 6 semanas.

- Trasiego y prensado suave.

- Crianza en mismas barricas de FML durante 5 meses.

- Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar.

- Embotellado y etiquetado a mano.

PRODUCCIÓN 2021

- Añada 2021, 4960 ud/reg + 180 ud/mg.

CONSUMO OPTIMO

- Desde su puesta en el mercado y en los 12 años siguientes.

MARIDAJE

• Carnes rojas a la plancha, estofados, conejo frito, cordero y caza menor. Casquería, sobre todo si son texturas gelatinosas como los morros o manitas de cerdo. Quesos de curación media y leche de oveja.