El Cerrico 2016

El Cerrico - Stratum Wines

Ubicación: Fuente Álamo, altitud 900 metros sobre el nivel del mar.

Agricultura orgánica/biodinámica

Elaboración: Vendimia y selección de la uva a mano. Maceración en frío antes de la fermentación. Largo fermentación con hollejos en Clay Amphora con levaduras autóctonas naturales. Vino sin filtrar ni clarificar.

Notas del enólogo: El Cerrico es un viñedo prefiloxérico, ubicado a 900 metros sobre el nivel del mar en un suelo pedregoso calcáreo especial lleno de fósiles marinos. Este viñedo fue plantado por nuestro bisabuelo. En 2013 comenzamos este proyecto y fue en 2016 cuando tuvimos la primera añada. El Cerrico tiene 0.47 hectáreas; el total la producción es de 892 litros. Orgánico y biodinámico.

Viñedo: Viñedo singular "El Cerrico"

Edad viñedo: 97 años.

Suelo: Suelo de roca calcárea con fósiles marinos en la superficie, suelo arenoso calcáreo en profundidad.

* Información facilitada por la bodega.