Jota Jiménez Wines, localizada en Jumilla, nace fruto de la ilusión de Amparo Bernal, Relaciones Públicas y Juan Jiménez, Químico, dedicado a la Enología durante toda su carrera profesional; ambos jumillanos y ligados al mundo del vino por larga tradición familiar.
Basándonos en nuestra experiencia profesional y enológica de más de cuarenta años, nuestro proyecto es una apuesta valiente
por la variedad Monastrell.
Se fundamenta en la creación y desarrollo de vinos tintos con auténtica tipicidad, procedentes de selecciones de viejos viñedos
cultivados en régimen de secano, realizando cuidadosas vendimias artesanales y sometiendo las uvas a una respetuosa
fermentación tradicional para obtener vinos de paraje con plena expresión de su terruño jumillano, vinos que muestren la
expresión de su fruta con sabores más frescos, vivaces y menos maderizados.
La elaboración y embotellado de nuestros vinos se realiza en las magníficas instalaciones de Bodegas Olivares situadas en Jumilla.