Epistem nº 3 2014

Tipo de uva: Monastrell 35%, Garnacha Tintorera 35% , Syrah 30%

Tiempo de envejecimiento: 14 meses en roble francés / 12 meses en botella

Tipo de barricas: de un año y dos años de 300 y 500 litros.

Producción limitada: Últimas botellas a la venta.

Enólogos: Los enólogos Philippe Bramaz (suizo) y Sebastian Keller (alemán) llevan años elaborando vinos premium en Alemania, Mallorca y Yecla.

Viticultura: viñas viejas, viñas no regadas, con edades entre 20 y 60 años, que oscilan entre 700 a 900 m de altitud, extremadamente pedregoso, caliza, clima continental, viñedos orgánicos no certificados

Vinificación: Cosecha en cajas pequeñas, selección manual de las uvas en los viñedos y en la clasificación del sótano. mesa, Maceración en Frío, fermentación en tanques abiertos, maceración prolongada, maloláctica fermentación en barrica, embotellada sin filtración Barriles 500 litros / 3 años de barricas de roble francés

Año: Un año caluroso, con maduración bastante tardía de la fruta, aromas clásicos. Cosecha final de septiembre Bien equilibrado.

Etiqueta del vino: esta etiqueta representa una bestia legendaria con 3 cabezas: la cabeza de un dios, la cabeza de un hombre y la cabeza de una bestia. La bestia de tres cabezas Se conoce como una criatura que posee conocimiento de todos los ámbitos de la vida.

*Información facilitada por la bodega.