Ostoki 2018

OSTOKI 2018

Tipo de vino: Tinto con crianza en barrica

Variedad: 100 % Garnatxa. Viña antigua en el monte Ezkaba en Iruña/Pamplona. Sin DO. 

Vendimia Manual en cajas de 16 kg.

Añada Debido a la calidez conseguimos una muy buena maduración en esta parcela límite. Rendimiento 2,5 kg/cepa. Fecha de embotellado Diciembre de 2019.

Datos analíticos Alcohol: 15% Acidez total: 5,9 g/l

Viticultura Parcela en pronunciada pendiente. Poco espesor de éste compuesto por capas de areniscas calcáreas.

Crianza Tinto con 7 meses de crianza en barrica de 300 litros usada de roble navarro.

Edición limitada: 600 botellas

Añadas 2019 y 2020 no saldrán a la venta, por incidencias meteorológicas.

Parcela en fuerte pendiente de más de 70 años compuesta mayoritariamente por garnatxa. Magnifica orientación sur con vistas a toda la ciudad. Única superviviente de cuando la media ladera era toda viña. Años normales servía para hacer txakolingorri y los buenos vino tinto. Viña recuperada del abandono en los últimos 5 años. Ostoki, significa en euskera, lugar de hojas. Hojas que caían en el otoño de los árboles, robles y encinas situados justamente encima. Patrimonio vitícola único y genuino. Vinificado sin aditivo de ningún tipo. Levadura y bacteria indígena.

Pequeña crianza de 7 meses en barrica de roble navarro usada. No clarificado. No filtrado. Mínima dosis de sulfuroso para permitir la conservación del vino. Embotellado directamente de la barrica. Etiquetado y lacrado a mano.

Vino puro y sin maquillar.

NOTAS DE CATA notas a cereza, violetas tan típicas de la garnatxa. En boca nos encontramos con cierta rusticidad que le da ese carácter que sin duda tenían los vinos que hace 100 años se elaboraban en esta ladera. Paso fresco y elegante.

* Información facilitada por la bodega.