Kimera 2017

Kimera 2017

Tipo de vino: tinto crianza en tinaja.

Variedad Garnatxa.

Vendimia Manual en cajas de menos de 18kg.

Añada Fuertes contrastes de temperatura. Madurez fenólica y aromática muy buena.

Fecha de embotellado Abril 2018.

Datos analíticos
•Alcohol: 14,5 % •Acidez total: 5,4 g/l

Suelos Arcillo calcáreos.
Viticultura Tradicional de secano, poco intervecionista.

Total botellas 4000.

KIMERA proviene de viñas entre los 35 y los 65 años en San Martín de Unx (baja montaña de Navarra) repartidas en distintas parcelas a una altitud de 300 m sobre pequeñas laderas y suelos de fertilidad media. Cada año se seleccionan las parcelas según las condiciones. Este vino nace de la colaboración de dos amigos enólogos, Gonzalo Celayeta y Luis Moya, que comparten en este proyecto su ilusión por elaborar un vino que transmita el terroir y la particularidad de la garnatxa de esta zona excepcional
de Navarra.
Durante la ELABORACIÓN se busca una fermentación espontánea a 28º C y una maceración durante 15 días con dos remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza en tinajas de barro. Es en el interior de estas tinajas donde este vino ha realizado una crianza sobre lías de unos 10 meses. Esta
larga crianza ayuda a matener la apertura a la vez que la expresividad en este vino.

NOTAS DE CATA: Nos encontramos con una potente concentración aromática de frutos rojos, cereza, frambuesa... Flores secas, debido a la crianza en tinaja y notas de arcilla proveniente de la crianza. En boca gran potente con toda esa rapsodia aromática inicial de la nariz con un recuerdo arcilloso al final del paladar.

Temperatura de servicio recomendada 16ºC.

* Información facilitada por la bodega.