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Nuevo Queso Tormentoso Asul del Guadiato de Calaveruela 1,8 kg Aprox. Ver más grande

Queso Tormentoso Asul del Guadiato de Calaveruela 1,8 kg Aprox.

MQ011

Nuevo producto

Calaveruela Quesería - Fuente Obejuna (Córdoba)

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  • Queso Tormentoso Asul del Guadiato de Calaveruela 1,8 kg Aprox.

    FICHA TÉCNICA

    Queso semicurado graso de pasta azul

    Leche cruda de oveja

    Cuajo animal

    Coagulación enzimática

    Maduración: 2 meses

    Formato: 2 kg aprox.

    EL QUESO

    Este queso azul es el último en incorporarse a las recetas que se elaboran en Calaveruela.

    Es un queso de sabor chispeante donde el moho azul penicillium roqueforti desarrolla una gama sorprendente de sabores y aromas en la leche que se produce y se elabora en la granja.

    La pasta es suave, en boca resulta untuoso y despliega una batería de sabores en torno al azul que sorprende por su intensidad y diversidad.

    Es un queso que armoniza con vinos y frutas dulces, y con chocolate.

    Su nombre, TORMENTOSO, alude a las venas azules en el corte del queso que asociamos a su sabor intenso.

    En la zona de producción es típico el seseo o la pronunciación del sonido de la “S” en lugar de la “Z” o de la “C”; por eso le llamamos aSul.

    El Valle del GUADIATO es una recóndita zona en el norte la provincia de Córdoba, donde la dehesa y la baja densidad de población caracterizan el paisaje.

    EL PRODUCTOR

    El cerro CALAVERUELA que preside su finca, Monte Olivete, situada en Fuente Obejuna (Córdoba) da nombre al proyecto de Juan y su familia.

    Sus paisajes son dehesas alomadas de encinares y pastos naturales que son la base de la alimentación de sus ovejas.

    Juan deja su trabajo de ingeniería para tomar el relevo generacional de su padre al frente de la agricultura, la ganadería y la quesería, con el empeño de desarrollar en la zona un proyecto rural lleno de pasión por el territorio y su paisaje.

    Las condiciones de vida del ganado, alimentándose en libertad en una dehesa de encinas centenarias en una zona de aguas muy limpias traslada a la leche y a los quesos sabores únicos ligados al territorio donde se ubica la granja.

    Calaveruela son quesos de leche cruda de oveja de ganadería propia.

    * Información facilitada por la Quesería.

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    Queso Tormentoso Asul del Guadiato de Calaveruela 1,8 kg Aprox.

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    Calaveruela Quesería - Fuente Obejuna (Córdoba)

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