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Nuevo Queso Montanera Curado de Calaveruela 2 kg Aprox. Ver más grande

Queso Montanera Curado de Calaveruela 2 kg Aprox.

MQ009

Nuevo producto

Calaveruela Quesería - Fuente Obejuna (Córdoba)

Directo de la quesería a tu casa por mensajería refrigerada.

Envíos martes, miércoles y viernes (dependiendo del día que se tramite el pedido).

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  • Queso Montanera Curado de Calaveruela 2 kg Aprox. 

    FICHA TÉCNICA

    Queso curado graso

    Leche cruda de oveja

    Cuajo animal

    Coagulación enzimática

    Maduración: 4 meses

    Formato: 2 kg aprox.

    EL QUESO

    A partir de una receta tradicional de pasta prensada elaborada con leche cruda, este queso madura sobre tablas de madera por 4 meses.

    Las sensaciones frescas iniciales dan paso a una textura untuosa y agradable propia de un queso de esta maduración.

    Son quesos de corteza natural tratada con aceite de oliva virgen, con mohos propios de la maduración y las condiciones ambientales que aportan al queso sabores y recuerdos muy ligados a la naturaleza.

    La pasta es firme y consistente, de color blanco, con algunos ojos pequeños. Huele limpio y fresco, a hierba de dehesa.

    Tiene sabor inicial fresco con recuerdos a yogur, que pronto se transforma en mantequilla.

    MONTANERA es el nombre que recibe el aprovechamiento por parte del ganado de las bellotas, el fruto de las encinas, que confiere sabores tan apreciados a los productos animales, como en el caso del jamón de bellota, haciendo más saludable su composición grasa y consiguiendo sabores y matices únicos ligados a la rica flora natural de la zona.

    EL PRODUCTOR

    El cerro CALAVERUELA que preside su finca, Monte Olivete, situada en Fuente Obejuna (Córdoba) da nombre al proyecto de Juan y su familia.

    Sus paisajes son dehesas alomadas de encinares y pastos naturales que son la base de la alimentación de sus ovejas.

    Juan deja su trabajo de ingeniería para tomar el relevo generacional de su padre al frente de la agricultura, la ganadería y la quesería, con el empeño de desarrollar en la zona un proyecto rural lleno de pasión por el territorio y su paisaje.

    Las condiciones de vida del ganado, alimentándose en libertad en una dehesa de encinas centenarias en una zona de aguas muy limpias traslada a la leche y a los quesos sabores únicos ligados al territorio donde se ubica la granja.

    Calaveruela son quesos de leche cruda de oveja de ganadería propia.

    * Información facilitada por la Quesería.

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    Queso Montanera Curado de Calaveruela 2 kg Aprox.

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    Calaveruela Quesería - Fuente Obejuna (Córdoba)

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