Conversa 2017

Conversa 2017

Viñedo:

• Clima: continental-mediterráneo
• Suelo: franco-arenoso-arcilloso
• Altitud: 650 m
• Edad: 44 años
• Producción: 6.000 botellas

Elaboración: Cinco días de maceración prefermentativay fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 18.000 l de capacidad con temperatura controlada. Maceración de cinco días. Prensado suave de < 1,5 atm. Fermentación maloláctica natural en barricas de roble francés nuevo de 225 l.

Crianza: 18 meses en barricas nuevas (80%) de 225 l de roble francés y 12 meses en botella de 0,75 l tipo borgoña. Corcho natural.

Datos técnicos

Grado Alcohólico (%vol)  14

Acidez total (gr/l) en ácido tartárico  5,85

pH  3,57

Nota de cata

Vista: Buena intensidad de tonalidad granate.

Nariz: de intensidad alta, complejo, notas de fruta negra madura y roja y toques mentolados que se los dan hierbas tipo tomillo, romero. En equilibrio con la fruta, aparecen tonos especiados y tostados al fondo.

Boca: buena entrada y paso, potente, con tanino amable, equilibrado con la madera, y a la vez fresco, con un final de boca bastante largo. En su totalidad es complejo y deja un recuerdo de ciruelas negras.

* Información facilitada por la bodega.