Las Chovas 2018

Las Chovas 2018 

VITICULTURA:
Vino elaborado con uvas Monastrell procedentes de viejos viñedos de más de 30 años del paraje El Redondo situados a 800 metros de altura, cultivados en vaso tradicional; suelos pardo calizos con gran cantidad de piedra.

Clima mediterráneo – continental con entorno natural y bajas precipitaciones de agua ; densidad de plantación 1.350 cepas por hectárea y rendimiento de 1.400 kilos por hectárea ; agricultura tradicional – ecológica.

VINIFICACIÓN:
Maceración prefermentativa en frío a 12 º C. durante 6 días ; fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 10 días a 25º C. en depósito de acero inoxidable. Vino madurado un 20% en  barricas nuevas de roble francés durante 7 meses y el 80% restante en tinas de madera usada de roble
francés , respetando la fruta y expresión del terruño.

Embotellado, final de agosto 2019.
Número de botellas: 13.512.

AROMA:
Fruta negra, ligeras notas de madera fresca aportando complejidad, mineral.

SABOR:
Paso por boca redondo, suave y equilibrado, con excelente estructura ácida que refleja la altitud y la
frescura del entorno del viñedo. Taninos finos y suaves.

FINAL: Elegante.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC

MARIDAJE: Arroz y conejo con caracoles serranos, carnes rojas, guisos de carnes y legumbres,  embutidos y jamón ibérico, quesos curados.

CONSUMO PREFERENTE: 2020 - 2024

*Información facilitada por la bodega.