Escarche Vino de Hielo (Dulce) - Jumilla, Monastrell

Tipo: Dulce, procedente de uvas congeladas. Vino de Hielo con 7 meses de barrica

Variedad: 100% Monastrell de cepas de más de 20 años.

De nuevo nos sentimos orgullosos de la Monastrell, a la que somos capaces de extraerle toda su esencia en este “eiswein” o mejor dicho “vino de hielo”, partiendo de uva que la dejamos sobremadurar en el campo, y que tras ser recogida con mimo, se lleva a la bodega para mantenerla congelada durante 4 ó 5 días a -7ºC. En estas condiciones se prensa obteniéndose un néctar muy rico en azucares que se fermenta parcialmente. Único en el mundo en su categoría elaborado con nuestra variedad autóctona.  ¿Cómo lo prefieres, en el aperitivo, con quesos o en el postre? Tú decides.

PREMIOS:
• 90 puntos guía de vinos digital wine up 2014