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Evol 2016 * Vino Tinto, Jumilla, Monastrell

MV070

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Elisa Martínez Navarro - Aromas en mi copa

D.O. Jumilla

Evol 2016 - Guía Peñín 2019: 92 puntos

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12 artículos

10,50 € impuestos inc.

  • Evol 2016

    VARIEDADES : 100% Monastrell Pié franco ( viñas viejas )

    GRADO ALCOHOL : 14,5% vol

    SITUACION DEL VIÑEDO : Paraje de Los Clérigos ( D.O.P Jumilla )

    ELABORACION

    La uva se recolecto a finales del mes de septiembre , previamente se realizó selección , cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración . La fermentación tuvo lugar en depósitos de de cemento aéreos con maceración en frío de 2 días y después una vez iniciada la fermentación a tª controlada , continuó la maceración durante 12 días más donde se realizaron largos y continuados remontados , para extraer taninos del hollejo y pepita además de , todo el potencial aromático y fenólico de la uva .

    CRIANZA

    Realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante 1 mes y una vez finalizada la fermentación , se trasegó y continuó 2 meses más en las mismas barricas hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.

    CATA

    Color : bonito e intenso color rojo picota con tonos azules, que reflejan su juventud .

    Aroma : Aromas a fruta roja madura , destacan los aromas primarios de la uva , muy floral nos recuerda a la violeta , además de unas sutiles notas avainilladas y balsámicas que le aporta su corto paso por barrica .

    Boca : se presenta potente, afrutado , con amplios taninos nobles pero con carácter complejo, goloso y carnoso. Un final muy largo y persistente.

    MARIDAJE

    Su complejidad le hace idóneo para una amplia gama de platos, como carnes rojas y blancas , guisos y pasta bien condimentados , arroces y sobre todo , con la rica gastronomía mediterránea .

    * Información facilitada por la bodega (Abril 2017)

    *Servimos directamente de la bodega a tu casa, stock sujeto a disponibilidad, puede haber variado.

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    Evol 2016 * Vino Tinto, Jumilla, Monastrell

    Evol 2016 * Vino Tinto, Jumilla, Monastrell

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